今日から実践!干物を使った簡単アレンジレシピ~塩サバのケッカソース~
干物は、日本の伝統的な食文化の一つ。干物は、素材の水分を適度に取り除くことで、うま味が凝縮され、独特の食感と風味が生まれます。そのまま食べてもおいしい干物ですが、ちょっとしたアレンジを加えるだけで、本格的な料理に変貌します。
今回は、家庭でも簡単に楽しめる本格イタリアン「鯖の炙り焼きケッカソース」をご紹介します。
レシピ監修:料理とワインと、con Giglio
材料
- 塩サバの開き:1 匹
- にんにく:1 かけ
- トマト:1 コ
- ケッパー:10 粒
- パセリ(みじん切り):少々
- パウダーチーズ:大さじ1
- オリーブオイル:大さじ1
作り方
①鯖の開きを焼く
②同時に、鍋ににんにくのみじん切り
(小さじ1)、オリーブオイル(大さじ1)を入れ火をつける。
③弱火で火を入れ、少し色がついてきたら
トマトの角切り1 コ分を入れて軽く火を通す。
④鯖が焼きあがったらお皿に盛り、ソースの鍋に(火は弱火で)
パウダー状のチーズ(大さじ1)、ケッパー10 粒を入れる。
⑤軽く混ぜて焼けた干物の上にかけ、パセリのみじん切り、
オリーブオイルを少量かけ回して完成。
誰でも簡単に本格イタリアン!
干物は、そのまま焼くだけでなく、様々な料理にアレンジすることができます。今回ご紹介したレシピ以外にもレパートリーはさまざま。ぜひ、日々の食卓に干物を取り入れてみてください。
今回調理で使ったヨリドコロの塩サバ
塩サバの開き